RIAU24.COM - Berlebihan mengonsumsi daging sapi atau kambing di momen Idul Adha tentu berisiko, kolesterol dan asam urat dalam darah bisa melonjak. Tidak ada salahnya menyisakan sebagian, lalu menyimpan sisa daging tersebut di kulkas atau freezer.
Pertanyaannya, berapa lama daging beku bisa bertahan di dalam kulkas?
Dikutip dari Healthline, US Department of Agriculture (USDA) menyebut ada dua jenis bakteri yang bisa tumbuh pada daging yang disimpan. Pertama adalah bakteri patogen yang bisa menyebabkan penyakit, dan mudah tumbuh di daging yang tidak dibekukan.
Jenis berikutnya adalah bakteri pembusuk. Hingga tahap tertentu memang tidak selalu bikin sakit, tetapi bakteri ini bisa mengubah rasa, penampilan, dan bau.
Untuk menghambat pertumbuhan bakteri, maka pembekuan bisa jadi alternatif penyimpanan. USDA menyarankan untuk membekukan daging di suhu -18 derajat celcius. Di suhu tersebut, bakteri dan kuman lain akan inaktif karena aktivitas enzimnya melambat.
Dikutip dari Medicalnewstoday, temperatur yang lebih hangat dari ini memungkinkan bakteri untuk tumbuh. Karenanya, daging yang disimpan di kulkas namun tidak masuk freezer biasanya hanya bisa bertahan beberapa hari.
Berapa lama daging beku bisa disimpan?
Secara umum, daging ternak segar seperti sapi bisa dibekukan selama beberapa bulan tanpa menurunkan kualitasnya. Potongan daging segar bisa disimpan lebih lama dibanding daging giling, yang tidak disarankan untuk disimpan lebih dari 3-4 bulan.
Setelah dimasak, daging juga masih bisa dibekukan. Namun US FDA (Food and Drug Administration) menyarankan untuk tidak menyimpan daging matang lebih dari 2-3 bulan.
Tips menyimpan di freezer
Salah satu tips menyimpan daging di freezer adalah dengan membaginya dalam beberapa kemasan yang lebih kecil. Kelebihannya, kemasan yang lebih kecil akan lebih mudah disusun di dalam freezer. Selain itu, tidak perlu men-defrost semua daging ketika ingin memasaknya sebagian.
Cukup mengambil seperlunya, sehingga sisanya tetap beku. Membekukan kembali daging beku yang sudah di-defrost memang tidak dilarang, tetapi umumnya menurunkan kualitas.
Perlukah dicuci sebelum masuk freezer?
Nah ini yang selalu menjadi perdebatan. Pada dasarnya, yang terpenting adalah daging yang akan disimpan dan dibekukan harus cukup segar, tidak busuk, dan tidak terkontaminasi. Pencucian dibutuhkan jika memang dirasa tidak meyakinkan. ***
