RIAU24.COM - Ketika menerima daging kurban, mungkin ada sebagian daging yang tersisa lalu disimpan di kulkas. Bagaimana cara mengolah daging yang beku dengan benar?
Spesialis Gizi, dr Dessy Suci Rachmawati, SpGK, menuturkan daging beku yang dikeluarkan dari kulkas bisa diletakkan di wadah dan dialiri air. Selain itu, bisa juga direndam dengan air dingin.
"Sebetulnya kalau untuk direndam di air itu masih diperbolehkan dibanding diletakkan di yang betul-betul di suhu ruang. Jadi air pun yang air dingin ya. Jadi bukan yang air hangat ataupun air panas. Kalau bisa sih sebetulnya lebih ke yang kayak air mengalir gitu ya. Tapi itu masih dalam wadah ya. Jadi bukan dicuci," kata dr Dessy kepada detikcom, Jumat (30/5/2025).
Cara lainnya adalah diletakkan di chiller atau kulkas bagian bawah dan diamkan sekitar 12-24 jam. Jika ingin cepat-cepat memasak daging, maka bisa menggunakan microwave.
"Kalau misalnya memang udah buru-buru nih, gimana caranya bisa dengan defrost yang ada di microwave. Tapi dengan yang model yang dia memang untuk dicairkan itu ya. Tapi dengan syarat habis itu langsung dia masak," tutur dr Dessy.
Jika didiamkan terlalu lama di suhu ruang, maka hal tersebut bisa mempercepat perkembangan bakteri yang ada dalam daging. Sehingga proses pencairan daging ini perlu diperhatikan dengan baik.
Perlu diketahui, daging beku yang langsung dimasak atau direndam di air panas bisa merusak struktur protein yang ada. Tanpa didiamkan dulu di suhu ruang, dikhawatirkan dagingnya juga tidak matang sempurna dalam proses pemasakan. ***
